BezBez.pl | Bez glutenu, bez nabiału, bezmiar możliwości
  • PRZEPISY
    • ŚNIADANIA
    • DANIA GŁÓWNE
    • SAŁATKI
    • LUNCHBOXY
    • ZUPY
    • WYPIEKI
      • CHLEBY I BUŁKI
      • WYPIEKI SŁODKIE
      • WYPIEKI WYTRAWNE
    • SŁODKOŚCI
    • PRZEKĄSKI I PRZYSTAWKI
    • DIPY, PASTY, SOSY
    • DŻEMY I KREMY
    • NAPOJE
    • PODSTAWOWE
  • Składniki
    • BANAN
    • GRYKA
    • KASZA JAGLANA
    • RYŻ
    • TOFU
    • BATAT
    • SEZONOWE
      • RABARBAR
      • DYNIA
  • DIETY
    • WEGAŃSKA
    • PALEO
    • RAW
    • BEZ CUKRU
    • BEZ JAJEK
    • BEZ NABIAŁU
    • BEZ ORZECHÓW
    • BEZ ZBÓŻ
    • LOW FODMAP
  • SPECJALNE OKAZJE
    • BOŻE NARODZENIE
    • WIELKANOC
    • GRILL
    • IMPREZA
    • TŁUSTY CZWARTEK
  • BLOG
  • O MNIE
    • CZEŚĆ
    • MOJA DIETA / MOJA HISTORIA
    • MOJA SPIŻARNIA
  • KONTAKT
  • O mnie
  • KONTAKT
  • POLITYKA PRYWATNOŚCI

BezBez.pl | Bez glutenu, bez nabiału, bezmiar możliwości

  • PRZEPISY
    • ŚNIADANIA
    • DANIA GŁÓWNE
    • SAŁATKI
    • LUNCHBOXY
    • ZUPY
    • WYPIEKI
      • CHLEBY I BUŁKI
      • WYPIEKI SŁODKIE
      • WYPIEKI WYTRAWNE
    • SŁODKOŚCI
    • PRZEKĄSKI I PRZYSTAWKI
    • DIPY, PASTY, SOSY
    • DŻEMY I KREMY
    • NAPOJE
    • PODSTAWOWE
  • Składniki
    • BANAN
    • GRYKA
    • KASZA JAGLANA
    • RYŻ
    • TOFU
    • BATAT
    • SEZONOWE
      • RABARBAR
      • DYNIA
  • DIETY
    • WEGAŃSKA
    • PALEO
    • RAW
    • BEZ CUKRU
    • BEZ JAJEK
    • BEZ NABIAŁU
    • BEZ ORZECHÓW
    • BEZ ZBÓŻ
    • LOW FODMAP
  • SPECJALNE OKAZJE
    • BOŻE NARODZENIE
    • WIELKANOC
    • GRILL
    • IMPREZA
    • TŁUSTY CZWARTEK
  • BLOG
  • O MNIE
    • CZEŚĆ
    • MOJA DIETA / MOJA HISTORIA
    • MOJA SPIŻARNIA
  • KONTAKT
BEZ CUKRUBEZ GLUTENUBEZ JAJEKBEZ MLEKABEZ ORZECHÓWBOŻE NARODZENIEKASZA JAGLANALOW FODMAPPRZEPISYSŁODKOŚCIWEGAŃSKAWYPIEKIWYPIEKI SŁODKIE

Pomarańczowy sernik jaglany (bezglutenowy, wegański)

napisany przez Kasia 17 grudnia 2018
Pomarańczowy sernik jaglany bez glutenu i nabiału

Dziś przed wami klasyka w nowym wydaniu, czyli sernik bez sera dla alergików, wegan i osób na dietach eliminacyjnych. Pomarańczowy sernik jaglany na czekoladowym spodzie, ze skórką pomarańczową i rodzynkami w rumie to prawie świąteczna klasyka. Nie ma w nim sera, soi ani orzechów, a jest mnóstwo aromatu i świątecznych smaków.

W tym roku w ramach zastępnika sernika postawiłam na jagielnik, ale dodałam do niego coś od siebie. Często do serników na bazie kaszy jaglanej dorzucałam nerkówce lub tofu, a tym razem postawiłam na ciecierzycę.

Dodatek strączków do sernika jaglanego zmienia nieco jego „kaszową” konsystencję i podnosi walory odżywcze. Jak wiecie sama źle trawię strączki, ale ciecierzyca w puszcze jest dozwolona na diecie „low FODMAP” w niewielkiej ilości i dobrze wypłukana z zalewy, do której przechodzą wszystkie problematyczne dla jelit związki (¼ szkl., ok 42 g). Kawałek ciasta nie powinien więc spowodować żadnych rewolucji. Dzięki dodatkowi cieciorki sernik jest również odpowiedni dla tych, co unikają orzechów lub soi. Jednak, jeśli nie straszne wam tofu, to sprawdźcie koniecznie zeszłoroczny przepis na wypasiony tofurnik z masą makową.

W tym roku zamarzył mi się sernik jaglany w bardzo klasycznej wersji, czyli pełen kandyzowanej skórki pomarańczowej i rodzynek namoczonych wcześniej w rumie.

Do tego idealnie kruchy czekoladowy spód z migdałowo-rumowym aromatem i wyszło prawdziwe świąteczne ciasto. Jeśli jednak jesteście w tej połowie ludzkości, która nie uznaje rodzynek w serniku ani żadnych dodatków, to spokojnie możecie je pominąć. Poszalejcie wtedy z dekoracją. Polejcie sernik polewą czekoladową lub lukrem i posypcie chrupiącymi dodatkami. Niech będzie na wypasie, jak na świąteczne ciacho przystało!

Mam nadzieję, że pomarańczowy sernik jaglany przypadnie wam do gustu i zrekompensuje brak prawdziwego serowego ciasta na stole.

Ja nie ukrywam, że zamierzam zgrzeszyć na święta i pożreć kawałek najlepszego sernika mojej siostry. A po świętach znowu reżim…choć chyba ta moja dieta nie jest taka straszna? 😉

Smakowitych Świąt!

Pomarańczowy sernik jaglany bez glutenu i nabiału

POMARAŃCZOWY SERNIK JAGLANY

Wydrukuj przepis
Ilość porcji: na tortownicę o śr. ok. 21 cm Czas pieczenia / gotowania: ok. 1 godz.

Składniki

  • ------ Na spód:
  • ½ szkl. (85 g) mąki ziemniaczanej
  • ½ szkl. (75 g) bezglutenowej mąki owsianej
  • 1/3 szkl. (50 g) mąki kukurydzianej
  • ¼ szkl. (40 g) kakao
  • ¼ szkl. (30 g) cukru pudru lub pudru z erytrytolu
  • ½ łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
  • 4 łyżki (80 g) oleju kokosowego
  • 2 łyżki dowolnego napoju roślinnego
  • 1 łyżka rumu
  • kilka kropel ekstraktu migdałowego - opcjonalnie
  • szczypta soli
  • szczypta cynamonu
  • ------ Na masę jaglaną:
  • 1 1/3 szkl. (ok. 280 g) suchej kaszy jaglanej
  • 3 szkl. dowolnego napoju roślinnego np. ryżowego z wanilią
  • ziarenka wyłuskane z laski wanilii lub ¼ łyżeczki mielonej wanilii
  • 1 puszka ciecierzycy w zalewie (240 g – 1 ¼ szkl. ugotowanej)
  • 2/3-3/4 szkl. erytrytolu lub cukru
  • sok i skórka z 1 pomarańczy
  • 1/3-1/2 szkl. soku z cytryny (z 1-2 cytryn)
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1 łyżeczka ekstraktu pomarańczowego
  • śmietanka z 1 puszki (400 ml) mleka kokosowego, schodzonego w lodówce min. 24h
  • 1 łyżka oleju kokosowego
  • 3 łyżki budyniu śmietankowego bez cukru
  • ¼ szkl. kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 1/3 szkl. rodzynek + 1/3 szkl. rumu
  • ¼ łyżeczki sody
  • ------ Dekoracja:
  • Cukier puder/lukier/polewa czekoladowa, skórka pomarańczowa, płatki migdałów

Przygotowanie

  1. Kasze jaglaną wrzuć na pół minuty do wrzącej wody, a następnie odlej i przepłucz na sitku po bierząca wodą.
  2. W garnku zagotuj 3 szkl. napoju roślinnego. Dodaj przepłukaną kaszę i ziarenka z laski wanilii. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem, aż kasza wchłonie cały płyn.
  3. Między czasie przygotuj spód do „sernika”. W misce wymieszaj wszystkie mąki, kakao, cukier puder lub zmielony słodzik, proszek do pieczenia, szczyptę soli i cynamonu. Dodaj olej kokosowy, mleko roślinne, rum, ekstrakt migdałowy i zagnieć gładkie ciasto.
  4. Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia, a następnie wylep je równo ciastem. Nakłuj je widelcem i odstaw od lodówki do schłodzenia.
  5. Do małego garnka wlej rum i wsyp rodzynki. Podgotuj je na średnim ogniu, aż wchłoną cały płyn, a alkohol wyparuje.
  6. Pomarańczę wyszoruj i sparz wrzątkiem. Zetrzyj z niej skórkę, odłóż na bok i wyciśnij sok.
  7. Wyciśnij sok z cytryn, by uzyskać podaną ilość.
  8. Puszkę ze schłodzonym mlekiem kokosowym wyjmij z lodówki, odwróć do góry dnem, otwórz i odlej oddzieloną od śmietanki wodę.
  9. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Gdy się nagrzeje wstaw schłodzony spód i piecz ok. 15 min z termoobiegiem.
  10. Ugotowaną kaszę jaglaną przełóż do dużej miski. Dodaj erytrytol lub cukier, odsączoną i przepłukaną ciecierzycę, śmietankę kokosową, olej kokosowy, sok z cytryny i pomarańczy oraz ekstrakty. Zmiksuj wszystko blenderem na gładką masę. Spróbuj i dodaj ewentualnie jeszcze słodu lub więcej soku z cytryny. Pamiętaj, że po upieczeniu masa będzie nieco mniej słodka i kwaśna.
  11. Do masy dodaj budyń i dokładnie wymieszaj lub krótko zmiksuj.
  12. Dorzuć rodzynki w rumie, kandyzowaną skórkę pomarańczową i tę startą z pomarańczy i wymieszaj.
  13. Wyjmij z piekarnika podpieczony spód. W tym momencie do masy jaglanej dodaj sodę, wymieszaj i wyłóż masę na ciasto. Wstaw od razu do piekarnika. Piecz ok. 1 godz. (u mnie z teroobiegiem), w połowie czasu pieczenia zmniejsz temperaturę do 170 stopni.
  14. Gdy ciasto się upiecze, wyłącz piekarnik i uchyl drzwiczki. Pozostaw tak sernik jeszcze jakieś 30 min. Potem wyjmij i pozostaw w foremce do całkowitego ostudzenia.
  15. Gdy ciasto przestygnie, najlepiej jeszcze w tortownicy, przełóż je do lodówki, gdzie ciasto się zetnie i nabierze odpowiedniej konsystencji. Gotowe ciasto oddziel cienkim nożem od ścianek tortownicy i wyjmij z foremki.

Wskazówki

  1. Jeśli nie masz bezglutenowej mąki owsianej, możesz użyć zmielonych na mąkę płatków owsianych.
  2. Naturalne ekstrakty do ciast znajdziesz w sklepach ze zdrową żywnością. Tańsze odpowiedniki, w dobrej cenie znajdziesz w większych sklepach czy supermarketach. Ma je w swojej ofercie dr. Oetker, pakowane są w małe brązowe buteleczki.
  3. Ciecierzyca w zalewie, dobrze wypłukana jest dozwolona na diecie „low FODMAP” w ilości ok. 42 g., więc kawałek ciasta powinien być bezpieczny dla wrażliwych jelit.
  4. Jeśli nie masz pewności, ze dobrze trawisz erytrytol, to użyj cukru.

bez nabiałubez soiBoże Narodzenieciastodeserfit słodyczejagielnikkasza jaglanalow FODMAPsernikświętawegańskie wypiekiWielkanoczdrowe słodkości
4 komentarze
1
Facebook Twitter Google + Pinterest
starszy post
Bezglutenowe pierogi z boczniakami, orzechami włoskimi i rodzynkami (wegańskie)
nowszy post
Bezglutenowe paluchy drożdżowe z oliwkami i ziołami (wegańskie)

zobacz również

Sałatka z melonem i fetą

3 sierpnia 2017

Wilgotne, bezglutenowe ciasto czekoladowe

6 września 2017

Bezglutenowy zakwas na chleb

7 maja 2017

Domowa czekolada z gryczanymi chrupkami

26 stycznia 2018

Wegańskie lody bakaliowe

31 lipca 2017

Orzeźwiająca sałatka z ananasem

2 maja 2017

Domowa esencja waniliowa

13 października 2017

Trufle kokosowe z nutą kardamonu

13 marca 2018

Cytrynowo-rozmarynowe ciasto z rabarbarem (wegańskie)

15 maja 2017

4 komentarze

Marzynia Mamcia 6 stycznia 2019 - 20:44

Jej, wygląda zupełnie jak „prawdziwy”! W czasie świąt Martik totalnie odpuścił dietę i – dzięki Bogu – obeszło się bez szczególnych sensacji.
Najlepsze życzenia noworoczne kochana Kasiu! Życzymy Ci całą rodziną szczęśliwych chwil, pomyślności i kulinarnej weny, i żeby NIGDY nie bolał brzuszek (chyba, że ze śmiechu :-D)

Reply
Kasia 7 stycznia 2019 - 14:02

Ja też nieco zgrzeszyłam w święta, ale już wracam na dobre tory 🙂 Dziękuję serdecznie za życzenia i ślę dużo dobrej energii dla całej rodzinki. Samych wspaniałości w Nowym Roku!

Reply
Blue 2 lutego 2019 - 06:42

Bardzo fajne ciasto, smaczne i zaskakujące, ale spód jakiś taki za twardy, za suchy czy można zrobić jakiś inny spód.

Reply
Kasia 2 lutego 2019 - 16:48

Cieszę się, że ciasto ci posmakowało 🙂 Co do spodu, to jestem zaskoczona, że wyszedł ci za twardy, bo to jeden z lepszych spodów jaki mi wyszedł, powinien być miękki, lekko kruchy. Ewentualnie twardnieje po przechowywaniu w lodówce, ale ja zawsze wyjmuje wcześniej ciacho przed jedzeniem. Czasem mąki mają różną chłonność i może u Ciebie zabrakło trochę oleju lub mleka, nie wiem jaką konsystencję miało ciasto przed pieczeniem, więc trudno powiedzieć, co zawiniło. Oczywiście możesz zrobić, to ciacho na innym spodzie, jaki lubisz 🙂

Reply

Zostaw komentarz Anuluj

O mnie

O mnie

Witaj na bezbez.pl

  Nazywam się Kasia i na bezbez.pl publikuję swoje pomysły na zdrowe, odżywcze i smakowite dania dla osób na specjalnej diecie. Bez glutenu, bez nabiału, a często także bez jajek i cukru. Ograniczam również cukry z grupy FODMAP. Chcę pokazać, że nietolerancje pokarmowe czy specjalna dieta nie musi nas ograniczać i przysłaniać nam reszty świata. Nawet, gdy drażnią nas jelita życie może być piękne i PYSZNE. Bo siłę nosimy w SOBIE! 
Dowiedz się więcej!

Facebook Instagram

Bez glutenu, bez nabiału, bez… BEZMIAR MOŻLIWOŚCI

Na co masz ochotę?

Kategorie

OSTATNIE POSTY

  • Pączki bezglutenowe na ziemniakach (wegańskie)

    20 lutego 2019
  • Bezglutenowe churros bez mleka i jajek

    18 lutego 2019
  • Grillowana polenta z ziołami (wegańska)

    11 lutego 2019
  • Bezglutenowa pizza z ziemniakami i białym sosem (wegańska)

    5 lutego 2019

Tagi

banan bez nabiału bezglutenowe mąki Boże Narodzenie chleb chleb na drożdżach ciasto cynamon czekolada deser dip do pracy do szkoły fit fit słodycze jabłko kanapki kasza jaglana lato low FODMAP lunchbox mąka gryczana mąka ryżowa orzechy włoskie orzeźwienie pestki słonecznika przekąska przyprawy korzenne sezonowo śniadanie śniadanie na słodko święta wegańskie wegańskie wypieki zdrowe słodkości

Kalendarz

Luty 2019
P W Ś C P S N
« Sty    
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728  

ZASTRZEŻENIA

 Nie jestem profesjonalnym kucharzem, dietetykiem, ani lekarzem. Wszelkie teksty na blogu mają charakter informacyjny i bazują na moich własnych doświadczeniach. 
   Korzystając z porad tu zamieszczonych robicie to na własną odpowiedzialność. Przed podjęciem jakichkolwiek decyzji odnośnie swojego stanu zdrowia i zmiany diety powinniście skontaktować się ze specjalistą. Szczególnie, że medycyna i dietetyka dynamicznie się rozwijają i niektóre informacje mogą być nieaktualne. 
   Wszystkie teksty i zdjęcia są mojego autorstwa i nie mogą być użyte bez mojej zgody. 

Instagram

Facebook

Facebook

Popularne

  • 1

    Wilgotne, bezglutenowe ciasto czekoladowe

    6 września 2017
  • 2

    Bułki bezglutenowe z ziołami (wegańskie)

    8 stycznia 2018
  • 3

    Bezglutenowy chleb z ziemniakami

    7 sierpnia 2017
  • Facebook
  • Instagram
Footer Logo

@2016 Photos and texts by BEZBEZ.pl. All Right Reserved.


Wróć na górę
Strona korzysta z plików cookies, by móc świadczyć usługi, personalizować reklamy i analizować ruch na stronie. Jeśli nie wyrażasz na to zgody, zmień ustawienia przeglądarki.AKCEPTUJ

Więcej informacji znajdziesz w POLITYCE PRYWATNOŚCI.