Bezglutenowy chleb z sorgo i pestkami dyni – ulubiony

Dobry bezglutenowy chleb jest na wagę złota. Te gotowe często są niesmaczne, a ich skład pozostawia wiele do życzenia. Zdarzają się perełki z typowo bezglutenowych piekarni, ale nie są one łatwo dostępne. Warto, więc próbować piec bezglutenowy chleb w domu i znaleźć taki, który smakiem i składem odpowiada nam najbardziej. Jeśli już taki znajdziecie, będziecie piec go na okrągło. Tak było właśnie z tym przepisem, który stał się jednym z najczęściej powtarzanych u mnie w domu. Oto mój ulubiony bezglutenowy chleb z sorgo i pestkami dyni.

Bezglutenowy chleb – sukcesy i porażki

W swojej bezglutenowej karierze kucharskiej upiekłam już niezliczone ilości bochenków. Zdarzały mi się totalne klapy, zakalce, cegły i okropne w smaku wypieki oraz te udane, których wypiek dawał mi nadzieję, że jeszcze coś ze mnie będzie. Z czasem nabrałam wprawy i doświadczenia, a bezglutenowe pieczenie stało się dla mnie coraz łatwiejsze. Jednak do tej pory zdarzają mi się wpadki, kiepskie pomysły i nieprzewidziane rezultaty, które pokazują jak wiele jeszcze muszę się nauczyć i jak bezglutenowe pieczenie jest nieprzewidywalne.

Dlatego cieszę się z każdego sukcesu i skrzętnie zapisuję swoje ulubione wypieki, żeby potem móc się nimi z wami dzielić. Dlatego apeluję, nie poddawajcie się, eksperymentujcie, uczcie się na swoich błędach i korzystajcie z doświadczenia innych. A jeśli trzeba kupcie tą mniej znaną mąkę o dziwnej nazwie, która może odmieni życie wasze i waszych bezglutenowych domowników.

Mój ulubiony bezglutenowy chleb i jeden tajemniczy składnik

Mój ulubiony bezglutenowy bochenek powstał, jak większość takich przepisów, zupełnym przypadkiem. Na wielu zagranicznych, bezglutenowych blogach bardzo często w przepisach pojawiała się tajemnicza mąk a z sorgo. Widziałam wspaniałe ciasta, ciasteczka i inne wypieki z jej udziałem, więc jak tylko zobaczyłam ją u siebie w sklepie postanowiłam ją zakupić i  zacząć eksperymentować. Oczywiście nie obyło się bez wpadek, zanim nauczyłam się z nią postępować. Teraz bardzo chętnie po nią sięgam, a robienie chleba, bułek czy naleśników zyskało zupełnie nowy wymiar. Na blogu oprócz chleba znajdziecie pierogi i ciasteczka z jej udziałem, a wkrótce również inne pyszności.

Mąka z sorgo – WARTO, WARTO!

Warto się o nią postarać, bo to nie zwykle przydatna bezglutenowa mąka. Ma neutralny, lekko słodki smak i jasny kolor. Nadaje się do ciast, ciasteczek i świetnie sprawdza się w bezglutenowym chlebie, naleśnikach i pierogach. Sorgo zwane afrykańskim prosem jest dobrym źródłem białka, witamin i minerałów. Uwielbiam je w postaci całych ziaren, które zastępują mi kaszę do obiadu lub urozmaicają sałatkę.

Eksperymentując z mąką z sorgo, zauważyłam, że podobnie jak mąka gryczana nadaje wilgotności i kleistości wypiekom, ale nie ma dominującego smaku jak gryka. Dzięki niej naleśniki są elastyczne, a chleby czy bułki mięciutkie i wilgotne. Ważne jest żeby stosować ją z umiarem, żeby nie osiągnąć odwrotnych skutków np. w postaci zakalca.

Dzięki temu, że zwykle do przepisów stosujemy jej niewielkie ilości, to starcza ona na dość długo.  Ja zakupiłam ją w sklepie ze zdrową żywnością, a dostępna jest też w sklepach internetowych np. firmy Bio Harmonie. Kosztuje ok. 6-10 zł za 0,5 kg. Najlepiej zakupić od razu kilka paczek, które starczą nam na dobre kilka miesięcy albo dłużej.

Bezglutenowy chleb z sorgo i pestkami dyni – ULUBIONY

Jeśli zachęciłam was do zaopatrzenia się w sorgo, to pozostaje mi tylko polecić wam ten pyszny chlebek. Mięciutki, pachnący o neutralnym smaku, który posmakuje również dzieciakom. Ładnie się kroi i nie kruszy, nie wysycha i dobrze się mrozi. Świetnie nadaje się na kanapki czy tosty.

Mam nadzieję, ze ten bezglutenowy chlebek trafi w wasz gust, a sorgo będzie gościć na waszym stole częściej.

Oczywiście czekam na wieści z kuchennego frontu i trzymam kciuki za wasze wypieki!