Kruche pierniczki bezglutenowe jak speculoos

Nie wiem jak wy, ale ja nie wyobrażam sobie świąt bez pierników. Uwielbiam korzenne smaki, a zapach cynamonu i pieczonych ciasteczek (no i mandarynek), to dla mnie magia świąt. Dlatego, gdy święta się zbliżają, za oknem prószy śnieg, ja w rytmie Winter Wonderland zabieram się za wypiekanie góry ciastek, którymi obdaruję najbliższych.

W mojej rodzinie to już tradycja, że właśnie ja piekę góry pierników i innych słodkości. Kilka dni przed świętami miałam zawsze wyjęte z życiorysu, żeby wałkować, lepić i ozdabiać ciasteczka. Każdy pod choinką zawsze znalazł swoją słodką paczuszkę. Po przejściu na specjalną dietę świąteczne przygotowania okazały się jeszcze trudniejsze. Chciałam w końcu opracować przepis, którego wykonanie wiązałoby się z przyjemnością, a nie stresem i płaczem nad blachami pełnymi zmarnowanych ciastek. W końcu przed świętami mamy dość na głowie. Pieczenie ciasteczek powinno być już samą przyjemnością. Tak powstał przepis na idealne kruche pierniczki bezglutenowe.

Moje kruche bezglutenowe pierniczki są korzenne i odpowiednio słodkie. Takie, których wałkowanie i wykrawanie przebiega zupełnie bezboleśnie.

Możecie z nich wycinać mniejsze i większe kształty, a jeśli rozwałkujecie je nieco grubiej, to sprawdzą się również na nich stemple to ciasteczek. Po upieczeniu pierniczki zachowują kształt, więc każdy wzorek jest dobrze widoczny.

Ich dużą zaletą jest to, że możecie wykonać je kilka dni, a jeśli już musicie, to nawet tydzień przed świętami. Przechowywane w szczelnym słoiku lub puszce zachowają swój smak, aromat i kruchość.  Tuż przed świętami możecie je udekorować, ale przyznaję, że ja wolę je bez dodatków.

Jeśli martwi was dodatek mąki gryczanej, to niepotrzebnie. Nie jest ona w ogóle wyczuwalna. W prawdzie ja jestem przyzwyczajona do jej smaku, ale specjalnie wypytywałam jeszcze innych testerów. Szczerze mówiąc, nikt nie powiedziałby, że to ciasteczka bez mąki pszennej. Dzieciaki będą zadowolone.

Kruche pierniczki bezglutenowe przypominają mi tradycyjne, kruche, holenderskie i belgijskie ciasteczka speculoos.

Szczerze mówiąc zdarza mi się robić te korzenne ciasteczka w ciągu roku, tak do kawy lub gdy potrzebuję kruchych herbatników na spód do innych ciast np. tart czy serników.

Kruche pierniczki bezglutenowe są na prawdę pyszne, proste i szybkie w przygotowaniu. Jeśli czekają was pierwsze bezglutenowe święta i pierwsze bezglutenowe wypieki, to warto zacząć od tych ciasteczek. Na pewno posmakują każdemu, a was nie zrażą do kolejnych bezglutenowych, kuchennych eksperymentów.

Nie pozostaje nic innego tylko zakasać rękawy, nastawić świąteczne hity i lepić pierniki!