fbpx

Bezglutenowe knedle z truskawkami (wegańskie)

autor Kasia | BezBez
2 komentarze
Bezglutenowe knedle z truskawkami , wegańskie

Sezon na truskawki dobiega końca, ale udało mi się jeszcze zdobyć mały zapas i nalepić wspaniałych bezglutenowych knedli. Nie wiem właściwie czemu robię je tak rzadko. Są proste w przygotowaniu, nie wymagają skomplikowanych składników i zawsze świetnie smakują, czy to na słodko czy wytrwanie. Dziś przed wami przepis na te, które są wspomnieniem dzieciństwa i letnich dni, czyli bezglutenowe knedle z truskawkami bez jaj i nabiału. Polane roślinną śmietanką i posypane chrupiącą migdałowo-kokosowo kruszonką smakują wspaniale!

Pyzy, knedle, kopytka czy kluski leniwe, to dania, które u mnie zawsze przygotowywała mama i babcia, a ja jako fanka wszelkich kluchów i mącznych dań tylko się nimi zajadałam. Sama robię je bardzo rzadko, jakby to było prawdziwe święto. To proste, domowe, prawdziwe jedzenie, które uruchamia masę wspomnień. Gdy zostało mi trochę ostatnich, upolowanych truskawek, wiedziałam, że nie ma już lepszego przepisu, do którego mogłabym je wykorzystać. A na blogu przecież jeszcze nie ma bezglutenowych knedli – co za niedopatrzenie! 😉

Zależało mi, żeby moje bezglutenowe knedle z truskawkami były delikatne i mięciutkie jak te z mąką pszenną, a dodatkowo nie zawierały także jajek. Dlatego ważny jest rodzaj ziemniaków i dodatek kilku podstawowych, bezglutenowych mąk.

Postawiłam na mączystą odmianę ziemniaków, która wymaga nieco mniejszego dodatku mąki do ciasta w porównaniu do innych odmian np. sałatkowych czy uniwersalnych, które są wilgotniejsze po ugotowaniu i mają mniej skrobi. Odkąd zaczęłam zwracać uwagę, jakich ziemniaków używam, kluchy wychodzą mi o niebo lepsze.

Zwykle też bezglutenowe knedle czy pyzy robię z wykorzystaniem kilku mąk. Na samej mące ziemniaczanej, ciasto wychodzi nieco gumowe jak w kluskach śląskich. Dzięki dodatkowi mąki ryżowej, jaglanej czy kukurydzianej, struktura ciasta jest delikatniejsza i zdecydowanie smaczniejsza.

Staram się również nie przesadzać z ilością dodanej mąki. Za dużo dodanej skrobi sprawi, że knedle będą szybciej twardnieć i wysychać. Za każdym razem, w zależności od ziemniaków, jej ilość może się różnić, więc zawsze na początku dodaję mniejszą ilość, gotuję kilka knedli na próbę i dopiero, gdy jest taka potrzeba, dodaję więcej mąki.

 

Bezglutenowe knedle z truskawkami bez jajek i nabiału, są odpowiednie dla alergików i osób na diecie wegańskiej, ale zapewniam, że posmakują każdemu, największemu zwolennikowi glutenowych przyjemności!

Ja podkręciłam je polewą z mleczka kokosowego, soku z cytryny i wanilii, ale możecie użyć dowolnego jogurtu roślinnego czy śmietanki ryżowej. Jeśli jadacie nabiał śmiało sięgnijcie po jogurt naturalny lub taki bez laktozy.

Lubię dania z różnorodną strukturą, dlatego często stawiam na chrupiące dodatki. Moje bezglutenowe knedle z truskawkami posypałam prażonymi migdałami i wiórkami kokosowymi z niewielkim dodatkiem cynamonu i cukru kokosowego dla karmelowego aromatu. Smakowało wspaniale!

Przepis na te bezglutenowe knedle może stanowić bazę do innych dań. Niedługo sezon na śliwki! A poza sezonem na letnie owoce, można nadziać je wytrawnym farszem i zmajstrować pyszne pyzy.

Skorzystałaś/ skorzystałeś z przepisu?
Daj znać jak Ci poszło i oznacz mnie na Instagramie @bezbezpl

zajrzyj również tutaj

2 komentarze

Marzynia Mamcia 17 czerwca 2020 - 10:37

Martusia wczoraj pokazała mi te knedelki. Coś wspaniałego! To nie do uwierzenia, ale nigdy nie robiłam knedli z truskawkami! Morelowe to u nas najbardziej popularne, no i jesienią ze śliwkami, ale teraz, gdy mam swoje truskawki, to grzech nie zrobić. A te zdjęcia tak kuszą…

Odpowiedz
Kasia 17 czerwca 2020 - 10:48

Knedle z truskawkami to niebo w gębie! 🙂 A ja przyznam, że nigdy nie robiłam z morelami – też będę musiała nadrobić. 🙂

Odpowiedz

Zostaw komentarz

Zostawiając komentarz na blogu wyrażasz zgodę na przetwarzanie podanych w nim danych osobowych i publikację jego treści (twój adres e-mail nie zostanie opublikowany). Więcej informacji znajdziesz w Polityce Prywatności.