Bezglutenowe drożdżówki z owocami i kruszonką (bez mleka i jajek)

napisany przez Kasia 11 lipca 2019

Bezglutenowe drożdżówki z owocami i kruszonką bez jaj i nabiału

O, jak mi się marzyły mięciutkie bezglutenowe drożdżówki z owocami! Wszystkie piekarnie kuszą teraz słodkimi, maślanymi wypiekami, a to bułeczkami z truskawkami, a to jagodziankami… Ciężko przejść mi obojętnie obok takich smakołyków, więc zakasałam rękawy i postanowiłam stworzyć swój przepis na miękkie drożdżowe ciasto z sezonowymi owocami, „serowym” nadzieniem i posypane słodką kruszonką. A wszystko to bez użycia pszenicy, jaj i mleka – kto chętny?

Wprawdzie moje bezglutenowe drożdżówki z owocami nie przypominają lekkich jak wata i puchatych wypieków z mąki pszennej, ale uważam, że są mięciutkie, delikatne i pyszne tak, jak powinny.

Myślę, że jeszcze będę próbowała zrobić bardziej klasyczne drożdżówki czy jagodzianki, w których ciasto bardziej imituje to glutenowe, ale wiem, że użyłabym do niego mąki owsianej, a tutaj chciałam tego uniknąć by jak najwięcej z was mogło skorzystać z tego przepisu.

Ziemniak – mój przyjaciel bezglutenowych, drożdżowych wypieków, tym razem wpadł do słodkich bułeczek z owocami i kruszonką. To dzięki niemu bułeczki wyszły miękkie, a ciasto nie wymagało dodatku jaj.

Jeśli zdziwił was ten dodatek wśród składników, to na pewno nie widzieliście jeszcze przepisu na bezglutenowy chleb z ziemniakami, wegańskie pączki, drożdżowy makowiec zawijany czy wielkanocną babę z lawendą i miodem. Sprawdźcie je koniecznie!

Ziemniak rządzi! Trzeba go tylko umiejętnie użyć, a bezglutenowe, drożdżowe ciasto wyjdzie delikatne, miękkie i wilgotne.

Pamiętajcie, że takie ciasto ma nieco inną konsystencję niż tradycyjne i inaczej trzeba się z nim obchodzić. Jest dość delikatne, bardzo luźne, więc bułeczek nie zagniatamy, a lekko formujemy natłuszczonymi dłońmi. Przygotowując bezglutenowe wypieki czasem trzeba zapomnieć o tym, jak się je robiło wcześniej. Postępujcie zgodnie z przepisem, a wszystko powinno pójść gładko!

Bezglutenowe drożdżówki z owocami i kruszonką nadziałam również wegańskim „twarożkiem” bez użycia nabiału.

Przygotowałam go z tofu, doprawiłam sokiem z cytryny, wanilią i słodem. Dodatek mąki ziemniaczanej sprawi, że masa zetnie się w piekarniku tworząc „serowe” nadzienie. Połączenie kwaskowatego, delikatnego „serka”, sezonowych owoców i słodkiej kruszonki, to cudowny klasyk w nowej odsłonie – bez glutenu, nabiału i jaj.

Te bezglutenowe drożdżówki z owocami i kruszonka wychodzą delikatne, wilgotne i mięciutkie.

Najlepiej smakują w dniu pieczenia. Ze względu na sporą zawartość skrobi, na drugi dzień już nieco czerstwieją. Warto je odświeżyć w mikrofali, opiekaczu czy piekarniku, a będą jak dopiero zrobione.

Tymi bułeczkami możecie poczęstować alergików, wegan lub osoby na specjalnej diecie. Na pewno im posmakują. Przygotowując przepis zjadłam kilka wersji tych drożdżówek, więc wiem co mówię 😉