Bezglutenowa tarta ze szparagami, to jedno z dań, które zawsze robię, gdy tylko pojawi się sezon na szparagowe szaleństwo. Najpierw wcinam szparagami z jajkiem sadzonym, a gdy już się tym nacieszę zapiekam je w kruchym cieście z ulubionym nadzieniem. W tym roku postawiłam na „twarożkowy” ziołowy farsz z tofu i dodatek pora oraz cukinii. Wyszło przepysznie! A to wszystko w wersji bez glutenu, jaj i nabiału z mleka krowiego.
Jeśli szukacie inspiracji do wykorzystania szparagów, to zerknijcie jeszcze na przepis na nietypową pizzę z zielonym pesto, groszkiem i szparagami. Ciasto z tej pizzy jest świetne i na pewno posłuży wam jako baza również do typowych włoskich placków z sosem pomidorowym – pokochacie je! A jeśli jeszcze nie próbowaliście połączenia szparagów z masłem orzechowym, to koniecznie wypróbujcie bezglutenową tartę z lekko orzechowym sosem – ta nie zawiera tofu, więc będzie odpowiednia dla tych, którzy unikają soi.
Bezglutenowa tarta ze szparagami to prawdziwy klasyk, który można przygotować na tysiące sposobów. Dla mnie najpyszniejsze wersje to te z dodatkiem jaj, nabiału czy dobrego, słonego sera, których niestety muszę unikać. W tym roku więc postanowiłam przygotować przepis, dla tych, którzy tęsknią za taką bardziej typową tartą, lekko słoną i kwaskowatą, a muszą unikać popularnych składników.
Farsz na bazie tofu to wegański klasyk, który zawsze sprawdzi się na kruchym spodzie. W swoim przepisie postanowiłam wymieszać tofu z jogurtem kokosowym, który nadał mu fajnego, nabiałowego charakteru i konsystencji. Do tego solidna porcja soku z cytryny, płatki drożdżowe i zioła. Tak powstało fantastyczne nadzienie, które ani trochę nie skojarzy wam się z mdłym smakiem serka sojowego.
Bezglutenowa tarta ze szparagami to również smakowite, kruche ciasto bez dodatku jajek.
Doprawiłam je na wytrawnie, ale jeśli chcecie, możecie wykorzystać ten przepis również do słodkich tart. Wystarczy pominąć zioła, kurkumę, zmniejszyć ilość soli i dodać nieco słodu. Ciasto jest przyjemnie kruche, ale trzyma kształt i ładnie się kroi. Jeśli chcecie, możecie również zastąpić siemię lub babkę małym jajkiem, które również scali nieco ciasto.
Zielone szparagi są najważniejszym elementem mojej tarty, ale uzupełniłam ją jeszcze o dodatek pora, cukinii i świeżych ziół. Wyszła piękna i smakowita, zielona tarta.
Podsmażony por nadaj tarcie charakteru, a cukinia nieco wilgotności i słodyczy. Jeśli macie ochotę, możecie pokusić się o dodatek jeszcze innych warzyw – w takiej tarcie super jest poprzemycać co nieco, szczególnie z myślą o tych, którzy boją się zieleniny na talerzu.
Jeśli minął już sezon na szparagi możecie sięgnąć np. po brokuła. Najlepiej wówczas podgotować go kilka minut we wrzątku i przelać zimną wodą, by zachował piękny zielony kolor. Jeśli natomiast z niektórymi warzywami wam nie po drodze ze względu na zawartość FODMAP, śmiało dostosujcie przepis do swoich preferencji.
Ten przepis to super baza do Waszych eksperymentów. Ciasto możecie wykorzystywać na różne sposoby, na słodko i wytrawnie. A farsz z tofu może świetnie smakować również z innymi warzywami i dodatkami.
Udanych wypieków i wspaniałego, szparagowego sezonu! Nacieszcie się nimi póki są.
8 komentarzy
Witam ,czy można czymś zastąpić tofu?
Niestety nie testowałam żadnego innego roślinnego zamiennika dla tofu w tym przepisie – może są jakieś wegańskie serki, które by się tu nadawały. Jeśli jadasz nabiał, to spróbuj użyć jakiegoś twarożku, np. “domowego”.
Czy wędzone tofu się nada?
Tak, jeśli nie będzie przeszkadzał Ci w tej wersji wędzony aromat. 🙂
Hej, Czy można użyć babki płesznik zamiast jajowatej ?
Jeśli masz na myśli ziarenka, to nie, mogą się nie sprawdzić.
A jeśli chciałabym ciasto z jajkami to ile dać? Jaką mąką zastąpić jaglaną?
Myślę, że jedno duże jajko powinno wystarczyć. Mąkę jaglaną możesz zastąpić owsianą (bezglutenową), z ciecierzycy, kukurydzianą lub gryczaną.